18 марта 2026 года в рамках Недели высоких технологий и технопредпринимательства (НВТиТ) преподаватель Матырская Н.В. провела для студентов специальности «Торговое дело» необычный урок под названием «неслуЧАЙная церемония».

Главная идея занятия — исследовать процесс заваривания чая с научной точки зрения.

В первой части урока Наталья Валериановна рассказала об истории происхождения чая, его классификации, химическом составе и чайных традициях разных стран. Студенты, в свою очередь, поделились рассказами о том, как принято пить чай в их семьях.

Практическая часть: эксперименты

Чтобы понять, как различные факторы влияют на экстракцию (извлечение полезных и вкусовых веществ), студенты провели серию опытов:

1. Влияние времени заваривания.В начале урока в стакан №1 опустили пакетик чая и залили 100 мл кипятка (под полотенце). В конце урока в стакан №2 опустили новый пакетик и заварили его на 2 минуты. Сравнили интенсивность цвета напитков.
2. Влияние температуры воды.Два стакана с пакетиками залили 100 мл воды: первый — водой комнатной температуры, второй — кипятком. Через 2 минуты сравнили цвет.
3. Влияние перемешивания.Два стакана с пакетиками залили 100 мл горячей воды одинаковой температуры. Содержимое одного стакана активно перемешивали ложкой, второй оставили в покое. Оценили разницу в цвете.
4. Влияние измельченности листа.В один стакан поместили 2 г крупнолистового чая, во второй — 2 г чая из чайного пакетика. Залили одинаковым количеством горячей воды и через 3 минуты сравнили насыщенность настоя.
5. Влияние способа заваривания (динамика и статика).Сравнили классический способ (пакетик полностью погружен в воду — мацерация) и метод пролива (перколяция): пакетик в ситечке поливали горячей водой порциями, давая ей стечь в стакан.

Выводы

Проведя опыты, студенты на практике увидели, как температура, время, перемешивание, степень измельченности листа и способ заваривания влияют на экстракцию веществ из чайного листа.